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    葡萄糖

    葡萄糖(glucose),有機化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布***廣且***為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人無法嘗到甜味),易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故屬于“右旋糖”。

    葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物,即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。

    物理性質

    葡萄糖(Glucose)無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末;無臭,味甜,有吸濕性,易溶于水。

    ⒈旋光性

    α-D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2。

    ⒉溶解度

    在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液******濃度為50%。 [2] 

    ⒊甜度

    α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。

    ⒋黏度

    葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

    密度:1.544g/cm3

    熔點:153 - 158oC

    沸點:410.797oC at 760 mmHg

    閃點:202.243oC

    折射率:

     

    1.362

    儲存條件:2-8oC


    化學性質

    它是自然界分布***廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基,一個醛基,具有多元醇和醛的性質。

    在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存??诜笱杆傥?,進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體******氧化反應后放出2870KJ能量,這些能量有部分能量轉化為30或32molATP,其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫,也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。

    (1)分子中的醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH32OH—水浴加熱→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ,被氧化成葡萄糖酸銨。

    (2)醛基還能被還原為己六醇。

    (3)分子中有多個羥基,能與酸發生酯化反應。

    (4)葡萄糖在生物體內發生氧化反應,放出熱量(C6H12O6+6O2(氧氣)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。

    (5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。

    (6)植物光合作用:6CO2+6H2O(葉綠素、陽光催化)——C6H12O6+6O2。

    (7)葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式:

    CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。

    (8)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。

    (9)麥芽糖的水解:C12H22O11+H2O—催化劑→2CH2OH(CHOH)4CHO

    (10)淀粉和纖維素水解:(C6H10O5)n+nH2O—催化劑→nCH2OH(CHOH)4CHO [4]

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