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    六偏磷酸鈉

    六偏磷酸鈉,分子式:(NaPO3)6,白色粉末結晶,或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液呈堿性。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業領域都具有廣泛用途。

    物性數據

    編輯

    1. 性狀:白色粉末結晶,或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。

    2. 密度(g/mL,25℃):2.5。

    3. 熔點(分解,oC):616。

    4. 溶解性:易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液呈弱酸性。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。

    分子結構數據

    編輯

    1、摩爾折射率:無可用的

    2、摩爾體積(cm3/mol):無可用的

    3、等張比容(90.2K):無可用的

    4、表面張力(dyne/cm):無可用的

    5、介電常數:無可用的

    6、極化率(10-24cm3):無可用的

    7、單一同位素質量:611.689649 Da

    8、標稱質量:612 Da

    9、平均質量:611.7704 Da

    計算化學數據

    編輯

    1、疏水參數計算參考值(XlogP):無

    2、氫鍵供體數量:0

    3、氫鍵受體數量:18

    4、可旋轉化學鍵數量:0

    5、互變異構體數量:無

    6、拓撲分子極性表面積:296

    7、重原子數量:30

    8、表面電荷:0

    9、復雜度:513

    10、同位素原子數量:0

    11、確定原子立構中心數量:0

    12、不確定原子立構中心數量:0

    13、確定化學鍵立構中心數量:0

    14、不確定化學鍵立構中心數量:0

    15、共價鍵單元數量:7 [1] 

    應用情況

    編輯

    1、主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:

    ·     六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;

    ·     用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;

    ·     用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;

    ·     用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;

    ·     用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

    ·     加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

    ·     用于豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色素,保護食品色澤;

    ·     六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。

    2、工業行業方面主要為:

    ·     六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉,后者為重要的工業原料;

    ·     六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;

    ·     六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業。

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